Qualquer um que já tenha estado em um café ou bar pelo menos uma vez na vida provavelmente conhece Sambuca. Este é o famoso licor italiano, infundido com anis, que dá à bebida um aroma forte. Ela não tem igual entre o álcool no número de métodos de degustação. A imagem é ofuscada apenas pelo fato de que, devido à grande popularidade do sambuca, alguns fabricantes desonestos vendem, na melhor das hipóteses, licores baseados nele. Para não cair em truques de marketing, você precisa saber o máximo sobre uma bebida bem conhecida. E nós gentilmente apresentamos este máximo para você.
A história
A história do sambuca tem mais de 100 anos. Foi lançado pela primeira vez no final do século 19 na cidade de Civitavecchia das mãos de Luigi Manzi, e depois foi transferido para Angelo Molinari, que trouxe sua produção para o nível mundial.
A primeira receita de licor foi desenvolvida em 1851.
Luigi Manzi descreveu seu produto assim: "vodka de anis fina que é boa para o estômago depois de comer".
Existem muitas lendas ao redor da bebida. Um deles diz que a destilaria Manzi estava localizada perto do templo, onde Luigi fez um buraco no chão e escondeu o contrabando de álcool. Isso o ajudou a produzir grandes volumes de bebidas a preços razoáveis. Assim, há uma opinião de que o termo "sambuca" vem da frase "santa buca", que significa "buraco sagrado".
Outra versão atribui a conexão entre o nome da bebida e a planta de sabugueiro (Sambúcus), que é um dos ingredientes do licor. Alguns pesquisadores acreditam que isso é improvável. Eles operam no fato de que, uma vez que o remédio usava o vinho de sabugueiro como emoliente e diurético, não tinha nada a ver com o licor, seja por sabor ou aroma.
A terceira e menos provável teoria é que o sambuca veio para a Itália a partir do Oriente. Os árabes prepararam a bebida "zammut" com o sabor do anis. A consonância dos nomes contribuiu para o surgimento de tal opinião.
No período anterior à Segunda Guerra Mundial, a sambuca era vendida apenas em certas regiões da Itália. Depois de 1945, Angelo Molinari foi encarregado da produção de bebidas alcoólicas. O novo proprietário do nome expandiu os limites do mercado de bebidas. Até hoje, "Sambuca Molinari" ocupa um dos principais lugares entre os fabricantes de digestivos fortes com sabor de anis.
O que é essa bebida
Sambuca é um licor anis doce-picante, geralmente incolor. A receita original da bebida envolve o uso de álcool, água de nascente, açúcares solúveis, vários extratos de anis e outras ervas.
A base da sambuca é composta de óleos essenciais obtidos por destilação de anis estrelado e erva-doce. Estes ingredientes dão ao licor um forte cheiro de anis. Alguns tipos de sambuca contêm extratos de sabugueiro, hortelã-pimenta, tomilho, genciana e outros extratos.
Sabe-se que algumas substâncias aromáticas são preparadas por destilação, outras por maceração (imersão em álcool), mas a receita exata e a quantidade de ingredientes são mantidas em segredo pelos fabricantes.
A versão clássica da bebida é incolor. É chamado de "sambuca branco". Não faz muito tempo, surgiram mais duas variedades de licor: preto (sambuca preta) e vermelho (sambuca vermelha).
A versão preta é caracterizada pela presença de extratos de alcaçuz e alcaçuz e uma maior densidade. Sua cor é tinta violeta. O teor de açúcar nele é maior, a fim de "mascarar" um alto grau, uma vez que há cerca de 42% de álcool no licor.
O sambuca vermelho é uma combinação de uma bebida clássica com extratos de frutas e bagas. Um pequeno número de fábricas produz, portanto, esta versão é bastante rara e se destaca entre seus irmãos a um alto preço.
Na base de anis, existem muitas bebidas alcoólicas em diferentes países. Por exemplo, na França e na Suíça, você encontrará Absinthe, na Turquia - Crayfish, na Grécia - Ouzo.
Principais marcas
De acordo com o regulamento da União Européia 110-2008, uma bebida chamada "Sambuca" deve atender a um conjunto específico de características. No mercado europeu, especialmente no Reino Unido, cerca de 9 milhões de garrafas de licor Sambuca são vendidas anualmente, as quais não atendem aos requisitos e são contrárias à lei.
Aqui está uma lista das melhores bebidas de diferentes fabricantes.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - um clássico licor transparente da empresa com o mesmo nome. O sabor é harmonioso, doce, complementado por uma ligeira acidez. Tem um sabor rico de anis. A bebida contém coentro, rosa, íris, laranja e várias ervas. O teor alcoólico é de 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti é uma bebida incolor com um leve sabor de anis fabricado pela Branca Distillerie. Tem um aroma intenso de anis e magnólia. O teor de açúcar é de cerca de 30 g / l, álcool - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - uma das mais antigas empresas de bebidas Colasingari. Doce e, ao mesmo tempo, licor seco com um forte mas delicado aroma de anis. O teor alcoólico é de 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - licor forte da famosa empresa italiana Luxardo, fundada em 1821. O licor é cristalino com um sabor forte e harmonioso e um longo final de anis. O teor alcoólico é de 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - a ideia da empresa Ilva Saronno (Illva Saronno). Licor incolor com um agradável sabor aveludado. Tem um aroma rico com notas de anis, anis estrelado e sabugueiro. O teor alcoólico é de 40%.
Manzi
Sambuca Manzi é uma bebida original, cujo sabor tem mais de 165 anos. O licor é transparente, não muito doce com um agradável cheiro de anis. O teor alcoólico é de 42%.
Molinari extra
Sambuca Molinari Extra é uma bebida cuja produção cobre 70% das vendas de licor de anis na Itália. É incolor com um sabor doce, aroma de anis e ervas italianas. O teor alcoólico é de 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - uma bebida forte da empresa Pernod Ricard (Pernod Ricard). Licor incolor com um sabor levemente amargo, complementado por notas de laranja. O teor alcoólico é de 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - uma bebida transparente do fabricante Sarandrea Marco & C. Licor baseado em um destilado de flores de sabugueiro e infusões de vários tipos de anis. Tem um sabor suave e um aroma rico e perfumado. Vecchia se traduz em "velho", que indica a idade da receita, não a bebida. O teor alcoólico é de 42%.
Toshchi
Sambuca Stella de Itália (Sambuca Stella d'Italia) - licor produzido pela empresa Toschi (Toschi). Uma bebida incolor com um sabor suave e ligeiramente doce e um final longo. O aroma contém notas de anis e ervas. O teor alcoólico é de 40%.
Naturalmente, a lista de empresas que produzem sambuca de alta qualidade pode ser continuada. Aqui apresentamos bebidas que podem ser encontradas nas prateleiras domésticas. Comprando um sambuca das marcas dadas, você nunca se enganará em uma escolha.
Como beber
Na Itália, a sambuca é frequentemente consumida por conta própria como digestivo depois do jantar, depois de estar gelada. Mas esta não é a única maneira de usá-lo. Francamente, algumas vezes alguns métodos de beber sambuca não se encaixam na cabeça.
- Os italianos tradicionalmente servem a sambuca com 3 grãos de café, simbolizando o desejo de riqueza, saúde e felicidade. Este método é chamado "con mosca" e significa literalmente "com moscas" (devido à semelhança visual). Café inigualável complementa o sabor de uma bebida refrigerada a 6-8 graus. Além disso, o sambuca é adicionado ao café expresso na proporção de 1: 4. Neste caso, o licor age como um componente revigorante, substituindo o açúcar.
- Uma das opções do Flambe envolve acender fogo ao licor, despejado em um copo até a borda. A chama é extinta cobrindo-se com uma palma, depois a mão é levemente sacudida e a sambuca é bebida em um só gole.
- Nos países pós-soviéticos, o uso da queima da sambuca já é considerado uma das formas de arte. Então, beber de 2 copos parece especialmente impressionante. Em um sambuca, eles incendiaram e giraram em outro durante cerca de um minuto. Em seguida, despeje o licor, enquanto o primeiro copo é colocado em um pires com um guardanapo no qual o tubo é inserido. Eles bebem sambuca, após o que inalam os vapores da bebida através de um tubo e mastigam grãos de café.
- É difícil acreditar, mas no caso mais incomum, o licor é incendiado diretamente na boca do cliente. Este procedimento requer não só a masculinidade do próprio degustador, mas também o profissionalismo do barman e a permissão da administração da instituição.
- Outra opção incrível, mas suave é beba sambuca com leite frio.
Cocktails
Você não pode passar por um método tão comum de "reciclar" uma bebida como fazer coquetéis. Sambuca é usado como um componente original ou é substituído por álcool mais resistente em receitas (rum, vodka).
Entre as milhares de opções de coquetéis com sambuca podem ser identificadas:
- Hiroshima é o mais famoso coquetel de sambuca. É semelhante a uma explosão nuclear, não apenas externamente, mas também no efeito que tem no corpo devido ao seu alto grau. É composto por: Sambuca - 1 parte, Absinto - 1 parte, Beilis - 1 parte, xarope de romã - ¼ parte. A primeira é uma camada de xarope, depois a sambuca, beilis, completa a composição do absinto.
- Um tumor no cérebro é um coquetel nascido na América com a mão leve de um bartender entediado que misturou todas as bebidas que sobraram depois de um dia difícil. Contém: licor de pêssego ou Martini bianco - 2 partes, Beilis - 1 parte, xarope de grenadine - 1 ½ parte, Sambuca - 1 parte. Os componentes são colocados em um copo na ordem listada.
- O nitrogênio líquido é um coquetel bastante leve com um sabor cremoso. Contém: Sambuca - 40 ml, leite de coco - 30 ml, sorvete - 50 g Derreter o sorvete, despeje em um shaker juntamente com sambuca e leite de coco. O conteúdo é bem misturado e enviado para a geladeira por 20 minutos em um copo alto.
- Cocoon - a opção de beber sambuca com bebidas carbonatadas. Contém: Sambuca - 1 parte, Coca-Cola - 3 partes, suco de limão - ½ partes. Todos os componentes são colocados em um copo com gelo e misturados. Beba tal coquetel através de um canudo.
Não importa o quão atraentes sejam os métodos de usar sambuca, vale lembrar que esta é uma bebida bastante forte. A Agência Europeia de Medicamentos e Alimentos (FDA) recomenda não beber mais de 30 ml de álcool por dia. Além disso, o licor contém açúcar e requer o uso cuidadoso de pessoas com diabetes.
Receita caseira
A receita do sambuca em casa é bem simples. Mas, deve-se notar que a versão caseira provavelmente está sob o nome "Anise Liqueur", já que a receita exata não é conhecida por ninguém além dos fabricantes. Para preparar 1 litro de bebida, você precisa de apenas 15 minutos e 2 meses de espera.
Ingredientes Essenciais:
- 500 ml de álcool etílico com uma força de 95 graus;
- 500 ml de água;
- 300 g de açúcar;
- 40 g de anis;
- Pau de canela;
- 3 peças cravinho;
- Raspa de meio limão.
Despeje álcool em um recipiente de vidro com uma tampa selada e adicione anis, canela, cravo e raspas de limão. Feche bem e deixe insistir por 30 dias em um local protegido da luz e do calor. Agite o conteúdo periodicamente.
Depois de decorrido o tempo, filtre a infusão através da gaze e prepare a calda. Para fazer isso, em uma panela, misture o açúcar com água e aqueça por cerca de 5 minutos em fogo alto até dissolver completamente. Nós não fervemos. A solução de açúcar arrefecida é misturada com tintura, vertida em garrafas e esperar mais 30 dias para um sabor mais saturado. Licor de anis chamado Homemade Sambuca está pronto para beber.
Preço
É possível comprar sambuca na Itália a um preço de 9 a 40 Euros por 1 litro de bebida. Além disso, o preço depende tanto do fabricante quanto do vendedor.
Na vastidão da Rússia, o custo de comprar um licor de anis italiano será de 1300 a 3000 rublos por 1 litro.
No pico das informações sobre o sambuca, nossa análise está completa. Viva profundamente, ame a dor, viaje sóbrio e lembre-se: "Sambuca carcaça antes do fogo e manda para sua boca para um golpe!"
