Fontina (Fontina) - este não é o nome do italiano temperamental, mas o nome do próximo ancião de queijo. Ele nasceu na região de Valle d'Aosta e sobreviveu até hoje praticamente inalterado. O queijo é visivelmente diferente no sabor dos seus homólogos alpinos. Nós não vamos intrigar por muito tempo e oferecer a você para conhecê-lo melhor.
Categoria: Queijos italianos
Como é difícil viver à sombra de um parente famoso, Grana Padano, um queijo italiano duro e irmão mais jovem a tempo parcial de Parmigiano Reggiano, sabe em primeira mão. Muitas pessoas costumam confundi-lo com queijo parmesão, alguns acreditam que é um análogo de baixa qualidade e alguém nunca ouviu falar dele.
Feche os olhos e diga em um sussurro: "Parmesão!" E agora você já está sentado à sombra da videira, bebendo seu vinho favorito e apreciando o sabor do queijo. Verdadeiramente uma palavra mágica! Não menos encantador é o proprietário deste nome - queijo Parmigiano Reggiano. Vamos falar sobre onde ele nasceu, como chegou a nossos dias, em quais receitas ele é usado, sobre a composição e os benefícios para a saúde do queijo parmesão.
Talvez o nome mais romântico do mundo da comida italiana seja Fiore Sardo, que significa "Flor da Sardenha". Ele adorna mesas da Sardenha por muitas centenas de anos. É preparado apenas na ilha e exclusivamente a partir de leite de ovelha. Agora vamos escrever para você um retrato deste incrível queijo com as cores das palavras.
Mussarela (Mussarela de Bufala) - um dos mais famosos e comuns queijos italianos. A mussarela é um queijo jovem e macio que pode e deve ser comido imediatamente após a produção. Não há nada para comparar com mozzarella fresca com um sabor agradável e delicado de leite de búfala! Depois de provar a mozzarella de verdade, você nunca poderá recusar.
Pecorino! Até o nome parece conter um pedaço da Itália! Desta vez não se trata de queijo, mas de toda uma família de queijos italianos feitos de leite de ovelha. O antecessor de seu nome era a palavra pecora, que significa "ovelha". Até 8 variedades de pecorino (Pecorino) classificadas como DOP. Obviamente, conhecer sua grande família não é uma tarefa fácil.
A ricota é um tradicional queijo de whey italiano. No mundo da culinária, existe uma regra não escrita decorrente da experiência: "Não jogue fora nada que você não precise!" A ricota é um exemplo clássico. Prepare a partir do soro restante da preparação de outras variedades. Daí o nome do queijo ricota, que significa "cozido novamente".
Stracchino é um queijo italiano macio, um produto típico da região da Lombardia. Também conhecido como Crescenza. Não só na Rússia não tem grande popularidade, mas em todo o mundo há uma tendência a reduzir sua produção, devido à crescente concorrência. Mas quem é ele - este italiano imerecidamente esquecido?
O queijo Gorgonzola (Gorgonzola) é um parente italiano do famoso roquefort francês. Unem-se não só pela idade aproximadamente igual (consideram-se os queijos mais velhos com o molde), mas também pelas lendas românticas do seu nascimento. Vamos mergulhar no majestoso mundo dos queijos azuis e conhecer melhor o nobre Gorgonzola.
Skamortsa não é uma palavra muito agradável para um ouvido russo. E se você aprender que vem do italiano capa mozza, que significa "cabeça decepada", então a fantasia certamente nos levará a alguma caverna com orcs. Mas, na verdade, tudo não é tão ruim. O Scamorza é um queijo italiano da categoria Pasta Filata.
Fontina (Fontina) - este não é o nome do italiano temperamental, mas o nome do próximo ancião de queijo. Ele nasceu na região de Valle d'Aosta e sobreviveu até hoje praticamente inalterado. O queijo é visivelmente diferente no sabor dos seus homólogos alpinos. Nós não vamos intrigar por muito tempo e oferecer a você para conhecê-lo melhor.
Montasio (Montasio) - um representante típico da família italiana de queijo alpino. Ele não pode se orgulhar de grande fama na Rússia, mas, no entanto, tem alta qualidade. Sua história abrange vários séculos e a tecnologia preserva cuidadosamente as tradições centenárias. Todas essas conquistas permitiram que o queijo penetrasse nos produtos da categoria DOP.
Não há associação mais adequada para o queijo gourmet com a palavra "ternura" do que o queijo Mascarpone. Este gentil italiano conquistou os corações de muitas pessoas ao redor do mundo. E, se você ainda não teve tempo de experimentá-lo, então, depois de ler nosso artigo, você provavelmente não ficará indiferente a ele. História Em comparação com os antigos queijos italianos, o mascarpone é bastante jovem.
Caciocavallo (Caciocavallo) - um típico italiano sulista e ao mesmo tempo queijo categoria Pasta Filata (Pasta Filata). O nome traduz literalmente como "queijo a cavalo", e eles o produzem na forma de um saco. E, embora o cachocavallo desempenhe um papel importante na tradição culinária da Itália, deve sua receita a outro país.
"Os gostos são diferentes!" - diz um provérbio inglês. O produto italiano que será discutido agora confirma que é insuperável. E, se você sentir um ligeiro desconforto de queijos mofados, então, ao ver Casu Marzu, você será desmaiado. A terra natal do queijo Kasu Marzu é a ilha da Sardenha (Sardenha).
Provolone (Provolone) - queijo italiano duro com baixo teor de gordura. Pertence à categoria "Colar Filar" (Colar Filate). Provolone tem o seu próprio gosto, não só em sabor e aroma, mas também em uma ampla variedade de formas. Você pode encontrar queijo na forma de uma pêra, uma salsicha apertada, cone, melão ou tangerina descascada.
"Robiola!" - o italiano dirá orgulhosamente. "Não ouviu ..." - coçando a cabeça, o russo vai responder. E isso não será surpreendente. Robiola (Robiola) - um queijo macio, não muito comum entre os consumidores domésticos comuns. Não progredi estregredi, nossos queridos leitores. E para não bater o rosto na frente de nossos irmãos italianos na ocasião, vamos mergulhar brevemente no mundo da informação completa sobre este produto no exterior.
O queijo ricota é um ingrediente chave em muitos pratos italianos. Ganhou sua popularidade devido ao seu baixo teor de gordura e custo relativamente baixo. Você sabe que você pode cozinhar na sua própria cozinha? Apenas alguns ingredientes são necessários, e queijo italiano fresco estará em sua mesa!
Burrata (Burrata) - Queijo italiano, que é uma combinação maravilhosa de mussarela e creme. Seu nome vem da palavra burro, que significa "manteiga". Cada bola é um saco de mussarela preenchido com recheio. E embora o burrat não possa ter uma história rica, mas tem muitos fatos interessantes em sua reserva, sobre os quais falaremos agora.
Queijo pode ser chamado quase um dos produtos mais necessários e sempre relevantes que certamente devem estar presentes em todos os refrigeradores. É invariavelmente a base de saladas, aperitivos e sobremesas, tão amado não só em sua terra natal, a Itália, mas também na Ucrânia, Rússia e Bielorrússia. Os queijos tomaram seu lugar na lista dos pratos mais famosos e famosos da culinária nacional italiana.