Segundo Coldiretti, por causa da crise, o número de pessoas que não deixam comida em um prato em cafés e restaurantes aumentou (36%). E o número daqueles que, deixando o restaurante, pediu para embrulhar o resto da comida com eles aumentou (+ 54%). E em casa, três em cada quatro reduziram a quantidade de comida liberada.
Mais de um terço dos italianos (36%) compram completamente pratos encomendados em restaurantes e pizzarias. Além disso, o número de pessoas que retiram os restos do jantar da casa do restaurante aumentou cerca de 54% no ano passado, embora anteriormente este fosse um verdadeiro tabu para os orgulhosos habitantes da Itália. Tais dados foram obtidos através do estudo "Comportamento dos italianos à mesa durante a crise", apresentado em Brescia na conferência sobre as propostas para a Expo 2015.
Em tempos prósperos, os italianos encomendaram um lanche em um restaurante, um primeiro prato com um acompanhamento e sobremesa. Agora, como os especialistas da Coldiretti determinaram, a escolha se tornou muito mais modesta e seletiva. É melhor pedir um lanche e um primeiro prato ou um lanche e um segundo prato, ou, no final, um lanche e uma pizza para tentar o suficiente, comer o suficiente, mas gastar um pouco. A situação econômica difícil até superou a sensação de “vergonha” de pedir para embalar restos de comida para que fosse possível comer no dia seguinte: quase a cada quinta italiana (17%) agora faz isso, em apenas um ano esse número aumentou 54%. É claro que este indicador ainda é baixo, mas reflete uma tendência que já se generalizou em outros países europeus. Ao mesmo tempo, a tendência a comer tudo na mesa ou levar o excesso consigo é também um sinal da crescente responsabilidade ecológica dos italianos.
Pelo menos aqui a crise econômica trouxe resultados positivos, porque de acordo com estimativas na Itália, cada pessoa joga cerca de 76 kg de comida no lixo por ano.
Segundo a Federação Italiana de Instituições Comerciais (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), mesmo durante a crise durante o ano, cerca de 17 milhões de pessoas jantam fora da casa na Itália por um total de 28 bilhões de euros, enquanto 12 milhões também almoçam e gastam 14. 7 bilhões.
É fácil imaginar como a economia de produtos é significativa se todas essas pessoas comerem tudo o que pediram. By the way, o comportamento dos italianos em locais públicos é transferido para suas casas. De acordo com um estudo conjunto da Coldiretti e do Instituto Ixè, com o início da crise, quase três quartos dos residentes da Itália (73%) reduziram seus custos com alimentos em excesso.
